Análisis de alimentos

Nos encargamos de la gestión de:

Análisis organolépticos

  • Determinación sensorial del color
  • Determinación sensorial de la textura
  • Determinación sensorial del olor
  • Determinación sensorial del sabor

Análisis físico-químicos

  • Análisis de alimentos o bebidas (alcohólicas y no alcohólicas): humedad, acidez, cenizas, pH, sacarosa, índice de peróxido, grados brix, grado alcohólico entre otros
  • Análisis de información nutricional: proximales o macronutricionales, fibra dietaría, Calcio, Hierro y Potasio
  • Análisis de hielo o agua de consumo humano: dureza, amoniaco, aniones, metales totales, turbidez, entre otros; según D.S. Nº 031-2010/SA
  • Análisis nutricional para etiquetado de productos según Manual de Advertencias Publicitarias - D.S. 017-2017/SA (azúcar total, Sodio, grasas trans y saturadas)
  • Determinación cualitativa de residuos de pesticidas Organoclorados y Organofosforados

Análisis de metales pesados

  • Determinación y Cuantificación de metales pesados (Hg, Pb, Cd y As) en alimentos según protocolos AOAC

Análisis microbiológicos

  • Análisis microbiológico de alimentos y bebidas no alcohólicas (Aerobios mesófilos, Bacillus cereus, Enterobacterias, E. coli, Staphylococcus aureus, Enterobacterias Salmonella sp., coliformes entre otros) según R.M. 591-2008/SA
  • Análisis microbiológico de agua para consumo humano (virus, colífagos, detección de larvas y huevos de helmintos, organismos de vida libre, entre otros) según D.S. Nº 031-2010/SA
  • Análisis microbiológico de superficies inertes
  • Análisis microbiológico de ambientes
  • Análisis microbiológico de manipuladores
  • Pruebas de esterilidad comercial (conservas)
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